El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika.
El ají color tiene un sabor terroso y levemente dulce. Es ideal para darle color a tus preparaciones y es uno de los condimentos típicos de platos chilenos.